sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Trufas de chocolate



500g de chocolate para culinária

1 lata de leite condensado

5 gemas

200g de manteiga amolecida

100g de cacau em pó

coloque num tacho a lata de leite condensado fechada, cubra-a com água e

leve a cozer durante duas horas. Vá acrescentando água de forma a que a

lata fique sempre coberta. Se utilizar panela de pressão um hora é suficiente.

Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho maria ou no micro-

ondas.

Numa tigela, junte às gemas o leite condensado previamente cozido e mexa.

Adicione a manteiga, o chocolate derretido, misture tudo muito bem e leve

ao frio durante 5 horas.

Ao fim desse tempo retire pequenos pedaços da mistura, aperte-os

ligeiramente com os dedos e passe-os pelo cacau

leve as trufas ao frio durante algumas horas antes de servir.

terça-feira, 12 de março de 2013

Bolo de Chocolate com Brigadeiro e Morango

Ao passear pelos meus feeds dei de caras com esta receita, muito parecida com uma que eu já postei aqui com a diferença que esta tem brigadeiro, que pode correr mal chocolate mais chocolate e morangos...


Ingredientes:

Bolo
150g de manteiga ou margarina com sal
1/2 xícara de açúcar
4 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de cacau em pó
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Calda
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de açúcar

Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó
Granulado de chocolate
200g de morango picado

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma redonda de 22cm com aro removível, não é preciso untar.

2. Na batedeira, com o batedor de arame (se tiver essa opção), bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem fofo. Junte os ovos de pouquinho em pouquinho, acrescentando uma clara ou gema por vez, sempre batendo em velocidade alta. Esse método evita que a mistura talhe. Adicione a baunilha e bata para misturar. Acrescente a farinha previamente peneirada com o cacau e fermento e bata em velocidade baixa só até incorporar tudo. Desligue a batedeira e misture delicadamente com uma espátula somente o suficiente para saber se não há nenhum grumo de farinha na massa. Despeje a massa na forma separada e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma, em seguida desenforme.

Calda
3. Leve a água e o açúcar ao fogo só até os grãos do açúcar desapareçam. Deixe esfriar.

Recheio e cobertura
4. Leve em fogo baixo o leite condensado, creme de leite e o cacau em pó. Sempre misturando com uma espátula de silicone, cozinhe até estar cremoso, no ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Montagem
5. Corte o bolo ao meio, regue com metade da calda, recheie com metade do brigadeiro e espalhe o morango picado por cima. Cubra com a outra metade do bolo, regue com o restante de calda e distribua o restante do brigadeiro e salpique granulado. Deixe na geladeira até o momento de servir, tampado para não ressecar.


Depois fica qualquer coisa como isto :)




Fonte: Chocorango

segunda-feira, 11 de março de 2013

Brownie de Chocolate e Dulce de Leche

E como me fui eu esquecer deste... Shame on you Marta Marisa... Muito bom mesmo fica qualquer coisa :)




Ingredientes:
115g de manteiga
170g de chocolate meio amargo
25g de cacau em pó
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara(chá) de farinha
1 xícara(chá) de nozes
1 xícara (chá)de doce de leite – utilizo o leite condensado cozido


Pré-aqueça o forno a 180º C.
Prepare uma forma  de aproximadamente 20×20 cms, forrando com papel manteiga cruzado, deixando laterais bem altas para facilitar na hora de retirar o brownie.
Junte a manteiga derretida, o chocolate derretido- pode ser em banho-maria ou no microondas, na potência média – e misture bem. Agregue os ovos e bata até borbulhar. Junte os secos – cacau, açúcar e farinha – e adicione à mistura de ovos e chocolate. Adicione as nozes.

Verta metade desta mistura na forma  espalhando. Coloque bolotas de doce de leite, reservando metade para decoração. Coloque o restante da massa e o restante do doce de leite pingado em pontos diferentes. Leve ao forno por 25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia manchado de chocolate.



Fonte: Chocolatria

Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim

Vi esta receita e pronto lá vai ter que ser (a serio que só me custa as pessoas que nem conseguem provar o queijo e perdem tudo isto):




Ingredientes:

(bolo)
2 chávenas de farinha
2 e 1/2 chávenas de açúcar
3/4 chávena de cacau
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
3/4 chávena de óleo
1 chávena de iogurte grego
1 chávena de água
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de extracto de baunilha
2 ovos

(recheio e cobertura)
280g de queijo creme
100g de manteiga à temperatura ambiente
3 chávenas de açúcar em pó
2/3 de chávena de manteiga de amendoim
(cobertura de chocolate)
225g de chocolate
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 colheres (sopa) de golden syrup
1/2 chávena de natas


Preparação:

Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com manteiga e forradas com papel vegetal.
Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o óleo e o iogurte e bata bem.
Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a água aos poucos.
Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco.
Deixe arrefecer bem.

Entretanto prepare o recheio.
Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o açúcar em pó e envolva bem. Por fim junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.

Para a última cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o golden syrup e a manteiga de amendoim até derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda quente.

Monte então o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de manteiga de amendoim. Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.

Leve a refrigerar.

Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva frio.

Fonte: A arte de confeitar